Pompoensoep
- Biologische pompoen (ongeveer van 1 kilo)
- 5 dl groenten bouillon
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- olijfolie
- 25 gram pijnboompitten
- 1 kuipje Boursin Cuisine
Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes. Kook de pompoenblokjes in de groenten boullion ongeveer 20 minuten tot de blokjes zacht zijn. Maak de ui en paprika schoon, snijd ze klein en bak ze in 3 eetlepels olie in een koekenpan tot ze zacht zijn. Doe de gebakken ui en paprika bij de gekookte pompoen en pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde gebonden soep. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Serveer de pompoensoep gegarneerd met wat fijngeknipte bieslook, pijnboompitten en tenslotte wat schepjes Boursin Cuisine.
pompoensoep
